Curso Las salsas en la cocina

Profesor: Gustavo Jiménez Mora
Chef

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Descripción y objetivos del sitio:

Un toque de magia, las salsas son uno de los pilares fundamentales de la buena cocina. Teniendo una buena salsa, es fácil preparar cualquier plato, transformándolo en algo sublime, que agradará el paladar del gourmet más exigente...

Requisitos para inscribirse:

  • Ninguno

Contenido del curso

  • Clase 1: Historia de las salsas
    Salsa Mirepoix
    Salsa de jamón o Salsa di Prosciutto
  • Clase 2: Clasificación de las salsas
    Salsa rápida de queso
    Salsa deliciosa de queso manchego
  • Clase 3: La controvertida mayonesa
    Mayonesa legitima española (receta básica)
    Mayonesa de soya
  • Clase 4: Mayonesa preparada en licuadora
    Derivadas de la mayonesa
  • Clase 5: Mayonesa falsa Light
  • Clase 6: La Salsa Holandesa
  • Clase 7: Holandesa en licuadora
    Salsas derivadas de la Holandesa
  • Clase 8: La Salsa Bechamel o Bechamela
  • Clase 9: Salsas derivadas de la Bechamel
    Salsa Suprema
  • Clase 10: Salsa de tomate y Salsa Romana
  • Clase 11: Salsa de tomates y cebollas
    Salsas derivadas de la salsa de tomates y cebollas
  • Clase 12: Salsa Española
    Salsa Genovesa (salsa derivada de la Española)
  • Clase 13: Salsa Demi-glase
    Demi-glase rápida (falsa)
  • Clase 14: La salsa veloute
    Salsa de tomates picante
    Salsa de hongos
  • Clase 15: Las salsas dulces y agridulces
    Salsa de chocolate
    Salsa de naranjas
  • Clase 16: Salsa Gustavo agridulce de tomates
    Salsa de tomate agridulce y rápida
  • Clase 17: Salsa vinagreta
    La vinagreta clásica
  • Clase 18: El alioli
  • Clase 19: Aderezos venezolanos
    Aderezo venezolano ligth
  • Clase 20: Pesto genoves
    Salsa napolitana con anchoas
  • Clase 21: Salsa Cumberland
    Salsa Villerroy
  • Clase 22: Curiosidades de las Salsas
    Salsa Teriyaki
    Salsa barbacoa con café
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