Curso de Técnicas básicas para preparar postres

Profesor:
Gustavo Jimenez Mora
Chef

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Descripción y objetivos del curso

La repostería es un arte de la cocina, totalmente autónoma e independiente de la gastronomía, al punto de que en los grandes e importantes restaurantes u hoteles, el chef de la cocina y el maestro pastelero tienen la misma jerarquía. Los invito a conocer las técnicas básicas y caseras para elaborar postres sencillos y deliciosos.

Requisitos para inscribirse:

  • Ninguno

Contenido del curso

  • Clase 1: ¿Que es un postre?
    Conservitas de cambur
    Turrón de miel
    El glosario de los postres
    Galletitas de cereales
    Bocaditos de coco
  • Clase 2: Glosario de la dulcería de H a Z
    Buen bocado de coco
  • Clase 3: Hablemos de las harinas
    Tarta delicia
  • Clase 4: Como preparar un almíbar
    Como preparar un caramelo
    Como preparar una salsa de caramelo
  • Clase 5: Como preparar un almíbar de papelón
  • Clase 6: Las cremas dulces básicas
    Crema inglesa
    Crema pastelera
    Crema de repostería
    Crema chantilly
  • Clase 7: Las tortas o bizcochos
    Receta básica para la preparación de bizcochos o tortas
    Salsa para una torta borracha
  • Clase 8: Las masas básicas
    Pasta para freír
    Pasta lionesa
    Pasta para churros
    Pasta quebrada (Brisee)
  • Clase 9: Masas básicas y variaciones
    Variaciones para la pasta brisee:
    Pasta Sablee
  • Clase 10: La Mermelada (Técnicas básicas)
    Receta básica para mermeladas
    Mermelada de rosas
  • Clase 11: La jalea y la compota
    Jalea de manzanas
    Compota de frutas
  • Clase 12: Postres venezolanos
    El alfeñique
    Las bolitas de coco
  • Clase 13: Postres venezolanos II
    Buñuelos de yuca
    Crema de café para tortas
  • Clase 14: Postres venezolanos III
    Dulce de leche cortada
    Jalea de higos
    Maní y ajonjolí garapiñado
    Mazamorra
  • Clase 15: Postres venezolanos IV
    Quesillo de ciruelas pasas
    Tacones mantuanos
    Torta de casabe
  • Clase 16: Bebidas venezolanas dulces
    Carato de guanábana
    Chicha de maíz
    Guarapo de papelón
  • Clase 17: Licores típicos venezolanos
    Licor de ponsigué
    Ponche crema
  • Clase 18: Medidas y equivalencias en postres
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