Curso de Cocina húngara

Profesor: Gustavo Jimenez Mora
Chef

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Descripción y objetivos del curso

Cuando hablamos de Hungría, nos imaginamos una tierra nebulosa y cargada de enigmas. La verdad es que es un país precioso y con una gastronomía especial, según los criterios de las dietas modernas, los platos húngaros más típicos no son recomendables a los que no disponen de una voluntad de hierro.

Requisitos para inscribirse:

• Ninguno
  

Contenido del curso

• Clase 1: La Gastronomía de Hungría - Vegyes saláta (Ensalada mixta) - Hallal töltött paradicsom (Tomate rellenos con pescado)
  Rákóczi túrós (Pastel de requesón a la Rákóczi)
• Clase 2: Los alimentos en su historia - Guisado húngaro nacional (Pörkölt) - Pudín de tallarines
• Clase 3: La producción actual de alimentos - Finomfözelék (Vegetales mixtos al estilo húngaro) - Rizses kacsa (Pato con
  arroz)
• Clase 4: Los ingredientes básicos de su cocina - Sopa gulash (Bográcsgulyás) - Escalopes de ternera a la Húngara (Pirított
  borjúszeletkék magyarosan)
• Clase 5: Las técnicas de cocción - Tejfeles párolt marhatokány (Carne picante braseada) - Tejfölös ököruszály (Rabo de buey
  con crema agria) - Rántott borjúlab (Patas de ganado fritas)
• Clase 6: Las recetas más típicas y caseras - Gulyás o cocido húngaro - Pimentones o Pimientos verdes rellenos - Chuletas de
  cerdo con papas
• Clase 7: Las sopas húngaras - Eröleves kertészné módra (Caldo a la jardinera) - Csontleves (Consome de huesos) -
  Csirkekrémleves (Sopa de crema de pollo)
• Clase 8: El salami Húngaro - Plato frio a la húngara
• Clase 9: Los dos postres emblemáticos - Torta Dobos - Gundel palacsinta (Crepés a la Gundel)
• Clase 10: La Paprika, convertida en una bandera de esta gastronomía - Salsa de paprika - Cómo preparar la pasta ñoqui húngara
• Clase 11: El empleo de la cebolla sofrita y de la paprika molida
• Clase 12: Los vinos - Erdelyi Yokány (Guisado de carne con salsa de vino) - Debrencani tokány (Guisado de carne y salchichas
  con vino)
• Clase 13: Otras bebidas de Hungría - Lecsó - Langos (Dumplings o bollos de pan fritos)
• Clase 14: ¿Qué cosa es el Unicum? - Pasta csipetke (Para sopas) - Caldo al kummel
• Clase 15: El agua de Seltz - Sukalki a la húngara - Asado húngaro relleno
• Clase 16: La cocina de Budapest - Hígado de ganso en su salsa al estilo de Budapest - Strudel salado
• Clase 17: La cocina festiva - Szerelmesleveél (Letras de amor) - Galletas de mantequilla húngaras - Besos de la almendra
• Clase 18: Las costumbres culinarias - Arroz a la húngara - Cordero a la hungara - Crêpes con Jamón y Setas
• Clase 19: El origen del Gulash o Cocido Húngaro
• Clase 20: La Sopa de pescado
• Clase 21: Las delicias gastronómicas menos conocidas - Jókai bableves (Sopa de judías a la Jókai) - Caldo de segadores
  Szilváslepény (Pastel de ciruelas)
• Clase 22: Las curiosidades gastronómicas - Bolas de masa hervida pequeñas - Almáspite (Pastel de manzana)
  

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