Curso gratis La cocina
y la gastronomía de China

Profesor: Gustavo Jimenez Mora
Chef

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Descripción y objetivos del sitio:

Requisitos para inscribirse:

• Ninguno
  

Contenido del curso

• Clase 1: La gastronomía de la China - Moo Goo Gai Pan - Imitación de salsa china agridulce (susú) - Salsa agridulce con vegetales
• Clase 2: La agricultura en china y su influencia en la cocina - Milanesas a la china - Codillo con azúcar cristalizado
• Clase 3: La alimentación según el criterio de China - Carne a la china con naranjas - Lo Mein - Brotes de soja rehogados
• Clase 4: Las cuatro energias, cinco elementos y cinco sabores de la cocina china - Salsa de Hoisin con limon - Salsa de pimienta negra y ajo - Salsa salteada
• Clase 5: Comida china y salud - Tortilla de té verde - Pollo al limón
• Clase 6: Una cocina regional - Rollo de primavera - Salsa Agridulce Express
• Clase 7: La cocina cantonesa o el estilo del norte - DimSum o empanaditas chinas - Sopa de tomates con almejas - Arroz frito con camarones - Chop Suey
• Clase 8: La cocina de Shangai o el estilo del este - Cerdo Agridulce - Cerdo frito - Pescado Shanghai (en salsa agridulce) -
  Costillitas chinas
• Clase 9: La cocina de Sichuan o el estilo del oeste - Carne al estilo de Hunan - Pato ahumado al alcanfor y té - Mapo Doufu (Tofu salteado) - Carne de res a la Mongol
• Clase 10: La cocina de Yunnan o el estilo del norte - Alas de pollo a la Emperatriz de China - Pato a la Pekín (versión occidental) - Panquecas Mandarin
• Clase 11: La cocina de Hong Kong - Ensalada de repollo chino - Anguila frita con celery - Bocaditos de pescado
• Clase 12: Que se come en Taiwan - Pollo a la General Tsao - Pato asado a la Cantonesa - Tostadas de Camarones
• Clase 13: Los productos básicos - Sopa de raiz de loto y manitas de cerdo - Pato rojo - Pollo al jengibre - Rebozado de tofu
• Clase 14: Los productos básicos - Sopa de raiz de loto y manitas de cerdo - Pato rojo - Pollo al jengibre - Rebozado de tofu (Parte II)
• Clase 15: Los pilares de la gastronomia china: El arroz y el trigo - Receta arroz chino casero - Fideos fritos - Tallarines al estilo de Szechuan - Raviolis al vapor
• Clase 16: Los pilares de la gastronomia china: El arroz y el trigo - Receta arroz chino casero - Fideos fritos - Tallarines al estilo de Szechuan - Raviolis al vapor (Parte II)
• Clase 17: Los utensilios y vajilla de la cocina de China - Sopa won ton - Ensalada china de pollo
• Clase 18: Los palillos Chinos - Chow Mein con camarones - Pollo Frito con Nueces - Ensalada de pepinos
• Clase 19: Los palillos Chinos - Chow Mein con camarones - Pollo Frito con Nueces - Ensalada de pepinos (Parte II)
• Clase 20: La cuchilla - Sopa de vegetales - Carne con vainitas
• Clase 21: Los Tajos o tablas para cortar - Foo yung - Ostras frescas con jengibre - Arroz hervido
• Clase 22: El wok - Vegetales con cochino (Puerco, cerdo) salteado - Tres delicias
• Clase 23: Normas básicas para el Wok - Ensalada de fideos y pollo con aderezo de mantequilla de maní - Sopa de aleta de tiburón - Sopa de judías rojas con arroz china
• Clase 24: Técnicas de la Fritura en el wok - Calabacines y papas con salsa de curry - Fideos de arroz salteados al wok
• Clase 25: Cocinando con su Wok (otras formas de cocción) - Arroz salteado al wok - Pasta soba salteada al wok - Robalo al vapor
• Clase 26: Sabores y Especias chinas - Salsa China de Ciruelas - Aliño chino de jengibre y limón - Brotes de soja con salsa de ostras
• Clase 27: Sabores y Especias chinas - Salsa China de Ciruelas - Aliño chino de jengibre y limón - Brotes de soja con salsa de ostras (Parte II)
• Clase 28: Una cocción para cada necesidad - Verduras fritas de Szechuan - Nidos de Fukien - Almejas en crema de huevos
• Clase 29: Una cocción para cada necesidad - Verduras fritas de Szechuan - Nidos de Fukien - Almejas en crema de huevos
  (Parte II)
• Clase 30: El menu chino - Salsa de frijoles negros y ajo - Pollo Tausi
• Clase 31: La mesa china - Man Tou
• Clase 32: Como se monta una mesa en China - Ensalda de col china con aderezo de mani - Aliño de cacahuetes - Ensalda Rijan
• Clase 33: Como se monta una mesa en China - Ensalda de col china con aderezo de mani - Aliño de cacahuetes - Ensalda Rijan (Parte II)
• Clase 34: Costumbres gastronomicas - Salsa Tamarindo Agridulce - Dientes de dragón con pollo
• Clase 35: Consejos para limitar las calorías en restaurantes chinos - Camarones Yantsé - Arrollado de Mariscos - Hunan
• Clase 36: Las galletitas de la fortuna
• Clase 37: El té
• Clase 38: Los tés más famosos de China - Adobo picante de las 5 especias y té - Galletitas de almendras para acompañar el té
• Clase 39: El vino chino - Fideos de arroz con vino tinto - Huevos de pato en salazon
• Clase 40: La cocina para celebrar - Pollo a la Miel - Hamburguesas de Cerdo a lo Chino - Arroz Chaufa
• Clase 41: El Libro de los Bocadillos de Beijing - Tortillas Chinas - Bocadillos de cerdo
• Clase 42: Zao "El dios de la cocina" - Plato de la familia feliz - Kay Chup Yue
• Clase 43: Curiosidades de la gastronomía China - Nian Gao - Buñuelos de sesamo - Salsa Agridulce - Chow meín - Terremoto
• Clase 44: Curiosidades de la gastronomía China - Nian Gao - Buñuelos de sesamo - Salsa Agridulce - Chow meín - Terremoto (Parte II)
  

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