Curso de Cocina del Caribe

Profesora:
Gustavo Jimenez Mora
Chef

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Descripción y objetivos del curso

Las azules aguas del mar Caribe, el clima cálido y sus hermosas playas han convertido esta zona y a los países que baña en uno de los más apreciados destinos turísticos, especialmente de
personas que viene de países donde hay un crudo invierno, y que hacen de las costas caribeñas su paraíso particular, su gastronomía es variada y muy tropical, donde el coco juega un papel especial en sus recetas mas interesantes. Los invito a viajar por el Caribe, conociendo su
cocina y su gastronomía, con recetas muy sencillas y deliciosas.

Requisitos para inscribirse:

  • Ninguno

Contenido del curso

  • Clase 1: Los habitantes del Mar Caribe: Su origen venezolano -
    Leche de Coco - Ensalada blanca cocida - Ensalada de pulpo
  • Clase 2: El Caribe un crisol de países - Jalea de tamarindo - Dulce
    de pl átano maduro - Manjar de coco
  • Clase 3: Ingredientes de la cocina caribeña - Sopa de botuto
    (caracol de mar) - Pollo con coco y mango - Ajiaco cubano -
    Talkari, de mango verde - Arroz amarillo
  • Clase 4: El condimento verde tan único en la cocina caribeña
  • Clase 5: La cocina Afro caribeña - Calalú de Paria - Diri Ak Djon
    Djon (Haiti Mushroom Rice) - Arroz de camar ón con coco
    Cóctel de caracoles - Arroz con caraotas (o frijoles negros) -
    Brochetas de camarones
  • Clase 6: La cocina Anglo caribeña - Pasteles o buñuelos de pescado salado caribeños - Barcos de fruta de pan - Dumplings al estilo jamaiquino
  • Clase 7: Belice y su gastronomía anglo caribeña - Arroz con
    frijoles al estilo de Belice - Garnachas beliceñas - Estofado de
    pollo al estilo beliceño
  • Clase 8: La cocina anglo caribeña Pariana - Acras - Roti
  • Clase 9: La Cocina Franco caribeña - Piña de Camarones - Carne al colombo - Colombo de Pollo - Poule en Sauce (Pollo al Estilo de
    Haití en salsa)
  • Clase 10: La cocina Neerlandesa-caribeña - Consomé helado de Tomate - Domino de Chocolate - Licor Curazao
  • Clase 11: La cocina caribeña de las islas venezolanas - Ceviche de pescado - Pulpo a la vinagreta - Asopado de mariscos
  • Clase 12: La Cocina caribeña de la América Central y las Antillas -
    Mayores - Sopa de casabe de República Dominicana - Arroz con
    quimbombó de Cuba - Gallo en chicha, de Guatemala - Sancocho
    dominicano - Postre de Plátano - Amani de Costa Rica
  • Clase 13: La cocina caribeña de la América del Sur Continental -
    Sopa de coco y guisantes - Albóndigas de macabí
  • Clase 14: El ñame, un tubérculo afro caribeño - Chips de Ñame -
    Puré de Ñame - Pastel de pescado y ñame
  • Clase 15: La yuca y su gastronomía tan especial - Bammy o pan de yuca del Caribe - Yuca rellena - Yuca frita - Tortitas de yuca
  • Clase 16: El Calalú del Caribe - Calalú Matutero de origen
    Venezolano - Callaloo Caribeño - Callaloo o calalú Trinbagonian
  • Clase 17: Las bebidas caribeñas; El Ron - El Ti – Punch - Rum
    Punch - Painkiller - Batidos de Anegada
  • Clase 18: Conclusión: Platillos tradicionales de las islas -
    Caribeñas - Natilla de coco - Turrón de coco - Crema de naranja
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Exámenes


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