|  Curso
de Cocina del Caribe
Profesora: Gustavo Jimenez Mora
Chef
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Descripción
y objetivos del curso
Las azules aguas del mar Caribe, el clima cálido y sus
hermosas playas han convertido esta zona y a los países que baña en
uno de los más apreciados destinos turísticos, especialmente de
personas que viene de países donde hay un crudo invierno, y que hacen de las costas
caribeñas su paraíso particular, su gastronomía es variada y muy
tropical, donde el coco juega un papel especial en sus recetas mas interesantes. Los invito a viajar por el Caribe, conociendo su
cocina y su gastronomía, con recetas muy sencillas y deliciosas.
Requisitos
para inscribirse:
Contenido
del curso
- Clase 1: Los habitantes del Mar Caribe: Su origen venezolano -
Leche de Coco - Ensalada blanca cocida - Ensalada de pulpo
- Clase 2: El Caribe un crisol de países - Jalea de tamarindo - Dulce
de pl átano maduro - Manjar de coco
- Clase 3: Ingredientes de la cocina caribeña - Sopa de botuto
(caracol de mar) - Pollo con coco y mango - Ajiaco cubano -
Talkari, de mango verde - Arroz amarillo
- Clase 4: El condimento verde tan único en la cocina caribeña
- Clase 5: La cocina Afro caribeña - Calalú de Paria - Diri Ak Djon
Djon (Haiti Mushroom Rice) - Arroz de camar ón con coco
Cóctel de caracoles - Arroz con caraotas (o frijoles negros) -
Brochetas de camarones
- Clase 6: La cocina Anglo caribeña - Pasteles o buñuelos de pescado salado caribeños - Barcos de fruta de pan - Dumplings al estilo jamaiquino
- Clase 7: Belice y su gastronomía anglo caribeña - Arroz con
frijoles al estilo de Belice - Garnachas beliceñas - Estofado de
pollo al estilo beliceño
- Clase 8: La cocina anglo caribeña Pariana - Acras - Roti
- Clase 9: La Cocina Franco caribeña - Piña de Camarones - Carne al colombo - Colombo de Pollo - Poule en Sauce (Pollo al Estilo de
Haití en salsa)
- Clase 10: La cocina Neerlandesa-caribeña - Consomé helado de Tomate - Domino de Chocolate - Licor Curazao
- Clase 11: La cocina caribeña de las islas venezolanas - Ceviche de pescado - Pulpo a la vinagreta - Asopado de mariscos
- Clase 12: La Cocina caribeña de la América Central y las Antillas -
Mayores - Sopa de casabe de República Dominicana - Arroz con
quimbombó de Cuba - Gallo en chicha, de Guatemala - Sancocho
dominicano - Postre de Plátano - Amani de Costa Rica
- Clase 13: La cocina caribeña de la América del Sur Continental -
Sopa de coco y guisantes - Albóndigas de macabí
- Clase 14: El ñame, un tubérculo afro caribeño - Chips de Ñame -
Puré de Ñame - Pastel de pescado y ñame
- Clase 15: La yuca y su gastronomía tan especial - Bammy o pan de yuca del Caribe - Yuca rellena - Yuca frita - Tortitas de yuca
- Clase 16: El Calalú del Caribe - Calalú Matutero de origen
Venezolano - Callaloo Caribeño - Callaloo o calalú Trinbagonian
- Clase 17: Las bebidas caribeñas; El Ron - El Ti – Punch - Rum
Punch - Painkiller - Batidos de Anegada
- Clase 18: Conclusión: Platillos tradicionales de las islas -
Caribeñas - Natilla de coco - Turrón de coco - Crema de naranja
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