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 Curso Cocina árabe
Profesor: Gustavo Jiménez Mora
Chef
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Descripción y objetivos del sitio:
La cocina del Mundo Árabe es aquella que se prepara en 22 países disitintos, que tienen características propias y que sin embargo estan unidos en el uso de las tecnicas para cocinar y por el uso de las especias que le dan a esta cocina ese sabor tan especial. Conocer su gastronomía es encontrar una nueva dimensión de gustos, texturas y sazón. Les invito a conocer al Mundo Árabe a través de su cocina y su gastronomía, con recetas caseras y muy sencillas.
Requisitos
para inscribirse:
Contenido
del curso
- Clase 1: El Mundo Árabe, y su gastronomía - Tahina - Mezcla egipcia de especias y nueces tostadas - Cuscús
- Clase 2: Los ingredientes del Mundo Árabe - Arroz árabe - Limones encurtidos a la sal - Laban - Koshari o Lentejas con arroz
- Clase 3: Las especias más utilizadas - Carne con comino - Huevos con dátiles - Albóndigas de papas - Carne para relleno -
Assag
- Clase 4: Los frutos que introdujeron los árabes - Salsa de tamarindo - Ensalada de naranjas y agua de azahar - Tajine de
cordero con frutas
- Clase 5: Las bebidas más típicas - Café al estilo árabe - Agua de azahar
- Clase 6: Los panes árabes - Pan árabe o de pita - Khobz
- Clase 7: El Cuscús y el kebab, dos platos muy conocidos - Cuscús de carne - El Kebab
- Clase 8: Utensilios de cocina y técnicas de cocción - Tayin de pollo con limón en salmuera y aceitunas - Maqluba de
berenjenas - Kofta de camarones - Habas germinadas fritas
- Clase 9: El menu completo - Falafel con vegetales - Kibbeh relleno - Ferik
- Clase 10: La cocina libanesa, una de las más conocidas - Kibbeh - Babaganouj de berenjenas - Arroz con carne y frutos secos
- Clase 11: La cocina de Argelia - Chorba - Burek - Chakchouka
- Clase 12: La cocina de Egipto - Foul medammes o Mudammas - Hummus con Tahina (ensalada de garbanzos) - Molokheya - Kofta de cordero - Baklava
- Clase 13: Lo que se come en Jordania - Mansaf - Musakhan (Pollo caliente) - Mahshi de calabacines
- Clase 14: La gastronomía de Siria - Baba ghanoush - Kubbe nayeh - Huevos con papas
- Clase 15: Gastronomía y cocina palestina - Burekas - Berenjenas rellenas - Pescado al horno, con aceite y limón
- Clase 16: La cocina de Marruecos - Sopa de Kofta - Sardinas fritas - Tajine de pollo - Harisa de maíz
- Clase 17: La cultura del te en la gastronomía marroquí - Conitos o galletas ma’moul
- Clase 18: Las comidas en la Peninsula Arabiga - Arroz con aves - Arroz frito con higaditos y molleja - Warak enab
- Clase 19: Gastronomía del Magreb - Lentejas con macarrones a la Libia - Chakchouka (Pisto de Verduras con Huevo) - Carne con
arroz y tomate - Tabouleh
- Clase 20: Gastronomías de las Etnias (La cocina de los brereberes) - Tejin berebere de cordero - Kabsa - Pescado asado con aceite y limón
- Clase 21: La cocina sefardí - Costillas con miel - Patas de cordero - Cazuela de habas - Almendrados
- Clase 22: Para concluir algunas costumbres gastronómicas - Salata de berenjena a la bulgara (kiopolu) - Berenjenas fritas kon
yogur
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